La filiera siciliana della pasta: un’applicazione della netchain analysis

Titolo Rivista ECONOMIA AGRO-ALIMENTARE
Autori/Curatori Luca Altamore, Simona Bacarella, Pietro Columba, Chiara Ferrarella, Ylenia Oliveri, Veronica Valdesi
Anno di pubblicazione 2016 Fascicolo 2016/1
Lingua Italiano Numero pagine 24 P. 83-106 Dimensione file 190 KB
DOI 10.3280/ECAG2016-001006
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The system of Sicilian durum wheat is facing, as indeed is happening to the entire food system, the evolution of consumption patterns toward higher quality requirements: health-wise, primarily, but also including some intangible requirements. Recent acquisitions in the field of healthy food, have called attention to some specific characteristics of Sicilian durum wheat. The durum wheat sector represents a major landmark for regional agriculture, being by far the most widespread arable crop in Sicily; a crop that, over the past 30 years, has evolved considerably, due to the impact of EU regulations. Currently, the whole Sicilian cereal-pasta chain shows shortcomings in organization and size, which severely limit the production of pasta with a significant loss of added value, linkable to its specificity characteristics. The study confirmed the substantial absence of a supply chain for Sicilian durum wheat although there have been attempts, even by the regional government, to build a chain agreement aimed at starting a virtuous process of governance of the quality system for cereals. There is a need, however, for commitment in training at all levels of the supply chain, and the promotion of a culture of sharing of common goals as well as collaboration among the operators, is essential.;

Keywords:Wheat, wheat-pasta chain, netchain analisys, Sicilian pasta

Jel codes:L14, Q18, Q13

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  • Italian Consumers’ Preferences for Pasta and Consumption Trends: Tradition or Innovation? Luca Altamore, Marzia Ingrassia, Pietro Columba, Stefania Chironi, Simona Bacarella, in Journal of International Food & Agribusiness Marketing /2020 pp.337
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  • Green metamorphoses: agriculture, food, ecology M. Ingrassia, P. Columba, S. Bacarella, S. Chironi, L. Altamore, pp.103 (DOI:10.3920/978-90-8686-898-8_6)

Luca Altamore, Simona Bacarella, Pietro Columba, Chiara Ferrarella, Ylenia Oliveri, Veronica Valdesi, La filiera siciliana della pasta: un’applicazione della netchain analysis in "ECONOMIA AGRO-ALIMENTARE" 1/2016, pp 83-106, DOI: 10.3280/ECAG2016-001006