The Country-of-Origin Effect for Chocolate made from Ecuadorian Cocoa: An Empirical Analysis of Consumer Perceptions

Titolo Rivista ECONOMIA AGRO-ALIMENTARE
Autori/Curatori Verena Otter, Bianca Prechtel, Ludwig Theuvsen
Anno di pubblicazione 2014 Fascicolo 2014/3
Lingua Inglese Numero pagine 18 P. 43-60 Dimensione file 149 KB
DOI 10.3280/ECAG2014-003005
Il DOI è il codice a barre della proprietà intellettuale: per saperne di più clicca qui

Qui sotto puoi vedere in anteprima la prima pagina di questo articolo.

Se questo articolo ti interessa, lo puoi acquistare (e scaricare in formato pdf) seguendo le facili indicazioni per acquistare il download credit. Acquista Download Credits per scaricare questo Articolo in formato PDF

Anteprima articolo

FrancoAngeli è membro della Publishers International Linking Association, Inc (PILA)associazione indipendente e non profit per facilitare (attraverso i servizi tecnologici implementati da CrossRef.org) l’accesso degli studiosi ai contenuti digitali nelle pubblicazioni professionali e scientifiche

The indication of country of origin on food products is of growing importance and offers potentials for product differentiation to, among others, cacao producers from countries in the developing and transition stages. In this study the importance of country-of-origin (CoO) effects on the quality perception of chocolate among German consumers is examined using the example of Ecuadorian cacao. The quality perception of chocolate is the result of a complex perceptual process influenced by extrinsic and intrinsic product attributes, country images, socio-demographic and psychographic characteristics of the consumer and situational factors such as place of purchase. Based on this conceptual framework, an online survey has been conducted with 205 German chocolate consumers. ols regression analysis revealed a strong CoO-effect on the purchase of Ecuadorian chocolate. These findings have implications for management.

Keywords:Country-of-Origin-Effect, Cacao, Chocolate, Ecuador, Quality Perception, Geographical Indication

Jel codes:D11, D12, D18, M31

  1. Verein der am Rohkakaohandel beteiligten Firmen e.V. (2011). Geschäftsbericht 2010/2011. In url: www.kakaoverein.de/GESCHAEFTSBERICHT.pdf. Date of retrieving 20.7.2012.
  2. Acebrón, L. & Dopico, D. (2000). The importance of intrinsic and extrinsic cues to expected and experienced quality – an empirical application for beef, Food Quality and Preference. In Elsevier Science Publishing, 11. 229-238. Afoakwa, E. (2010). Chocolate science and technology. West Sussex: University of Ghana, Wiley-Blackwell-Verlag.
  3. Ahmed, Z., Johnson, J. & Boon, L. (2004). Does country of origin matter for low-involvement products. International Marketing Review, 21(1). 102-120. doi. 10.1108/02651330410522925.
  4. Balling, R. (1997). Gemeinschaftsmarketing für Lebensmittel. Schriftenreihe Marketing der Agrar – und Ernährungswirtschaft. Band 13. Kiel: Wissenschaftsverlag Vauk.
  5. Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.v. (2012). Zahlen und Fakten. In url: www.bdsi.de/de/zahlen_fakten/suesswaren_allgemein. html. Date of retrieving. 24.9.2012.
  6. Chryssochoidis, G., Krystallis, A. & Perreas, P. (2007). Ethnocentric beliefs and country-of-origin (coo) effect. Impact of country, product and product attributes on Greek consumers’ evaluation of food products. European Journal of Marketing, 41, 1518-1544. doi. 10.1108/03090560710821288.
  7. Collinson, C. & Leon, M. (2000). Economic viability of ethical cacao trading in Ecuador. Report of the Natural Resources and Ethical Trade Programme 2519. Kent: University of Greenwich.
  8. Deselnicu, O.C., Costanigro, M., Souza-Monteiro, D.M. & Thilmany McFadden, D. (2013). A meta-analysis of geographical indication food valuation studies. What drives the premium for origin-based labels? Journal of Agricultural and Resource Economics, 38(2), 204-219.
  9. Eco Finia (2013). Edel Bitter Ecuador Schokolade (100g). In url: www.vivanischokolade.de /P_Tafeln_Edel_Bitter.html. Date of retrieving 2.3.2013.
  10. Engelage, A. (2002). Qualitätswahrnehmung bei Lebensmitteln. das Verbraucherbild in Rechtsprechung und Wissenschaft. Berlin: Dissertation der Freien Universität Berlin.
  11. Europäische Kommission (2013). Landwirtschaft und ländliche Räume-DOOR. In url: http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html;jsessionid=dD33R0qVR mhJ9kDkhgc5nNvQXs0mbY1vQpBktFfThr4lHM2zsq4G!823015983?&filterReset =true. Date of retrieving. 27.2.2013.
  12. Foscht, T. & Swoboda, B. (2005). Käuferverhalten. Grundlagen - Perspektive – Anwendung. Gabler: Wiesbaden. doi. 10.1007/978-3-663-10464-3.
  13. Ghvanidze, S., Fleuchaus and Theuvsen, L. (2010). Country-of-Origin-Effects des georgischen Weines auf die deutschen Weinkonsumenten. Eine Kausalanalyse. Heilbronn: Hochschule Heilbronn.
  14. Grote, U. (2009). Environmental labeling, protected geographical indications and the interests of developing countries. The Estey Centre Journal of International Law and Trade Policy, 10(1), 94-110.
  15. Grunert, K. (2005). Food quality and safety – consumer perception and demand. European Review of Agricultural Economics, 32 (3), 369-391. doi. 10.1093/eurrag/jbi011.
  16. Han, C. (1989). Country image. halo or summary construct? Journal of Marketing Research, 26, 222-229. doi. 10.2307/3172608.
  17. Hauser, A. (1994). Verbraucherpräferenzen für Nahrungsmittel aus der näheren Umgebung. In Agrarwirtschaft Sonderheft 141. Buchedition Agrimedia. Pinneberg Waldenau.
  18. Henseleit, M. (2011). Die Nachfrage nach Fair- Trade- Produkten in Deutschland – Eine empirische Untersuchung unter Berücksichtigung von Präferenzen für Bio- Produkte. Paper anlässlich der gewisola Jahrestagung 2011. Institut für Agrarpolitik und Marktforschung der Justus-Liebig-Universität Gießen. Herrmann, R., Marauhn, T. & Teuber, R. (2008). Der Schutz der geographischen Herkunftsangabe. Herausforderungen für agrarökonomische, rechtswissenschaftliche und interdisziplinäre Forschung. Agrarwirtschaft, 57(7), 321-324.
  19. Homburg, C. & Krohmer, H. (2006). Marketingmanagement. 2. Auflage. Gabler: Wiesbaden.
  20. Hughes, J. (2009). Coffee and chocolate - can we help developing country farmers through geographical indications? Washington D.C.: Report for the International Intellectual Property Institute.
  21. Hütz-Adams, F. (2012). Vom Kakaobaum bis zum Konsumenten – Die Wertschöpfungskette von Schokolade. In url: www.suedwind-institut.de/fileadmin/fuerSuedwind/Publikatio nen/2012/201218_Vom_Kakaobaum_zum_Konsumenten._Die_Wertschoepfungskette_von_Schokolade_download.pdf. Date of retrieving. 15.7.2012.
  22. ipsos (2009). Beim Kauf entscheidet das Preis-Leistungs-Verhältnis. Ipsos Studie “Global@dvisor”. In url: http://knowledgecenter.ipsos.de/downloads/Knowledge Center/67F6B1C4-CC4A-4636-A948-1860CB7A00B1/PI-Gedanken%20beim%20Einkauf_September2009-1.pdf. Date of retrieving. 26.5.2012.
  23. Juric, B. & Worsley, A. (1998). Consumers‘ attitudes towards imported food products. Food Quality and Preference, 9 (6), 431-441. doi. 10.1016/S0950-3293(98)00027-5.
  24. Kroeber-Riel, W. & Weinberg, P. (2003). Konsumentenverhalten. 8. Auflage. München: Franz Vahlen Verlag.
  25. Kubitzki, S. & Krischik-Bautz, S. (2011). Weiß der Verbraucher wirklich, welche Qualität er kauft? Eine Studie zur Qualitätserwartung an Gütezeichen. Agrarökonomische Diskussionsbeiträge 73.
  26. Leitow, D. (2005). Produktherkunft und Preis als Einflussfaktoren auf die Kaufentscheidung - Eine experimentelle und einstellungstheoretisch basierte Untersuchung des Konsumentenverhaltens bei regionalen Lebensmitteln. Dissertation an der Humboldt-Universität zu Berlin.
  27. Leitow, D. & Jader, K. (2005). Einstellungen und Kaufverhalten bei regionalen Lebensmitteln - Ergebnisse empirischer Untersuchungen in Deutschland und Polen. Schriften der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues e.V., 40, 203-213.
  28. Lusk, J., Brown, J., Mark, T., Proseku, I., Thomson, R. & Welsh, J. (2006). Consumer behavior, public policy and country-of-origin labeling. Review of Agricultural Economics, 28(2), 284-292. doi. 10.1111/j.1467-9353.2006.00288.x.
  29. Meyer, C.H., Fritz, M, & Schiefer, G. (2008). Untersuchungen zu Erfolgsfaktoren einer gemeinschaftlichen Getreidevermarktung in nrw unter Berücksichtigung von stufenübergreifenden Qualitätssicherungssystemen und der Einführung regionaler Qualitätsmarken. In. Schriftenreihe des Lehr-und Forschungsschwerpunktes USL 157. Landwirtschaftliche Fakultät der Universität Bonn.
  30. Möller, T. (1997). Landesimage und Kaufentscheidung, Erklärung, Messung, Marketingimplika-tionen. Deutscher Universitäts Verlag Wiesbaden.
  31. Pouta, A., Heikkilä, J., Forsman-Hugg, S., Isoniemi, M. & Mäkela, J. (2010). Consumer choice of broiler meat. The effects of country of origin and production methods. Food Quality and Preference, 21, 539-546. doi. 10.1016/j.foodqual.2010.02.004.
  32. Profeta, A. (2006). Der Einfluss geschützter Herkunftsangaben auf das Konsumentenverhalten bei Lebensmitteln, Eine Discrete-Choice-Analyse am Beispiel Bier und Rindfleisch. Hamburg: Verlag Dr. Kovac.
  33. Profeta A. (2008). A theoretical framework for country-of-origin-research in the food sector. München: Diskussionspapier at the Technischen Universität München. Profeta, A., Balling, R. and Roosen, J. (2012). The relevance of origin information at the point of sale. Food Quality and Preference, 26, 1-11. doi. 10.1016/j.foodqual.2012.03.001.
  34. Rausch (2013). Dunkel mit blumiger Kakaonote. EL CUADOR 70%. In url: www.rausch. de/plantagen-schokolade/el-cuador.html. Date of retrieving 2.3.2013.
  35. Ritter Sport (2013). Rohstoffe - Für unsere Schokolade gehen wir auf Weltreise. In url: www.ritter-sport.de/#/de_DE/quality/article/rohstoffe/. Date of retrieving.2.3.2013.
  36. Schulze, H., Spiller, A. & Böhm, J. (2008). Ist Geiz wirklich geil? Preis-Qualitäts-Relationen von Hersteller- und Handelsmarken im Lebensmittelmarkt. Agrarwirtschaft, 57(6), 299-309.
  37. Statista (2012). Statistiken, Häufigkeit Konsum von Süßigkeiten. In url: http://de.statista.com/sta tistik/daten/studie/166460/umfrage/haeufigkeit-konsum-vonsuessigkeiten/.Date of retrieving. 24.9.2012.
  38. Statistisches Bundesamt (2012). Einkommen, Konsum, Lebensbedingungen. In url: www.destatis.de/DE/ZahlenFakten/GesellschaftStaat/EinkommenKonsumLebensbedingungen/EinkommenKonsumLebensbedingungen.html. Date of retrieving. 29.8.2012.
  39. Steenkamp, J.B. (1989). Product quality – an investigation into the concept and how it is perceived by consumers. Assen/Maastricht: Van Gorcum.
  40. Teuber, R. (2007). Geographical indications of origin as a tool of product differentiation. The case of coffee. In. Discussion Papers des Zentrums für international Entwicklungs- und Umweltforschung 33.
  41. Trommsdorff, V. (2009). Konsumentenverhalten 7. Stuttgart: Auflage.
  42. Unilever (2013). Magnum-Kompromissloser Geschmack zum Anbeißen. In url: www.unilever.de/brands-in-action/detail/Magnum/311866/?WT.contenttype=view%20brands. Date of retrieving 2.3.2013.
  43. Verbeke, W. & Roosen, J. (2009). Market differentiation potential of country-of-origin,quality and traceability labeling. The Estey Cetre Journal of International Law and Trade Policy, 10 (1), 20-35.
  44. Verlegh, P. & Steenkamp, J.B. (1999). A review and meta-analysis of country-oforigin research. Journal of Economic Psychology, 20(5), 521-546. doi. 10.1016/S0167-4870(99)00023-9.
  45. Viaene, J. & Januszewska, R. (1998). Quality function deployment in the chocolate industry. Food Quality and Preference, 10, 377-385. doi. S0950-3293(99)00007-5.
  46. v. Ziehlberg, R. & v. Alvensleben, R. (1997). Bedeutung ethischer Motive beim Kauf von Lebensmitteln am Beispiel fair gehandelten Kaffees. In url: www.uni-kiel. de/agrarmarketing/Mitarb/RVZ/Proarb96.htm. Date of retrieving. 27.5.2012.

  • Evaluación de la sostenibilidad socio-económica en fincas productoras de cacao en el centro-norte de Ecuador: una propuesta de estrategias inter-organizacionales Carlos Moreno Miranda, Mayra Liliana Paredes , Jenny Elizabeth Escobar Guerrero, José Isaac Molina Sánchez, in Acta Agronómica /2021
    DOI: 10.15446/acag.v70n2.85876
  • Willingness to pay for environmental effects of agroforestry systems: a PLS-model of the contingent evaluation from German taxpayers’ perspective Verena Otter, Josef Langenberg, in Agroforestry Systems /2020 pp.811
    DOI: 10.1007/s10457-019-00449-6
  • Quality differentiation of cocoa beans: implications for geographical indications Carlos Eduardo Hernandez, Leonardo Granados, in Journal of the Science of Food and Agriculture /2021 pp.3993
    DOI: 10.1002/jsfa.11077

Verena Otter, Bianca Prechtel, Ludwig Theuvsen, The Country-of-Origin Effect for Chocolate made from Ecuadorian Cocoa: An Empirical Analysis of Consumer Perceptions in "ECONOMIA AGRO-ALIMENTARE" 3/2014, pp 43-60, DOI: 10.3280/ECAG2014-003005