Il volume raccoglie parte degli esiti del progetto " Adozione di crediti formativi, loro riconoscimento e certificazione, utilizzo di unità formative capitalizzabili (UFC) per lo sviluppo di un sistema di formazione continua nel settore turismo/ristorazione ", svolto nell'ambito delle azioni di sistema di cui alla legge 236/93 da un raggruppamento temporaneo di soggetti formativi, di ricerca ed espressione delle parti sociali di settore, costituito da Ente Bilaterale Nazionale del Turismo, Accademia di Commercio e Turismo di Trento, Centro Studi Turistici di Assisi, Ial Emilia-Romagna, Ires Liguria. Il progetto si è posto come obiettivo generale lo sviluppo di un approccio metodologico alla formazione continua nel settore turistico, partendo dalle peculiarità che questo presenta, prima fra tutte la forte stagionalità. I diversi contributi qui proposti danno conto degli esiti delle attività di ricerca, definizioni di modelli e prodotti didattici, sperimentazioni formative e di attestazione delle competenze, confronto fra attori sociali, svolte nell'arco di un biennio. La pubblicazione mira in particolare a restituire ai soggetti interessati allo sviluppo di un sistema di formazione continua nel settore un quadro dei problemi, delle tendenze e delle possibili piste di soluzione che si presentano a livello nazionale ed europeo.

L' EBNT - Ente Bilaterale Nazionale del Turismo - è un organismo paritetico costituito nel 1991 dalle organizzazioni sindacali nazionali dei datori di lavoro (FEDERALBERGHI, FIPE, FAITA, FIAVET, INTERSIND) e dei lavoratori (FILCAMS-CGIL, FISASCAT-CISL, UIL-TuCS-UIL) maggiormente rappresentative nel settore del turismo. L'EBNT consta di una sede centrale che ha funzioni di coordinamento, di monitoraggio e di indirizzo. La rete degli enti bilaterali del turismo (regionali, territoriali e centri di servizio) è articolata su tutto il territorio nazionale in oltre 500 "sportelli". L'EBNT promuove e gestisce corsi di formazione professionale specificatamente dedicati al settore, sviluppando inoltre la propria attività verso il mercato del lavoro e la sicurezza sul lavoro. L'EBNT ha partecipato e partecipa in qualità di partner a numerose iniziative di formazione, promosse da Istituti sia italiani che europei.