Il cibo dalla modernità alla postmodernità

Il libro analizza il rapporto che gli individui instaurano con il cibo in generale, e con il proprio sistema alimentare in particolare.

Un'analisi di questo tipo non può prescindere dall'effettuare considerazioni sulla globalizzazione dei mercati e del mondo del consumo, osservando come le logiche globali e quelle locali si integrino nella creazione di significati condivisi dell'interpretazione degli alimenti.

Il consumo alimentare costituisce un agire sociale dotato di senso, sempre meno schiavo di logiche utilitaristiche e sempre più carico di significati simbolici. Da questo scenario si può dedurre come la figura del "consumatore standardizzato" sia sempre più in declino a vantaggio di colui che, vivendo in una società complessa, accetta il principio di compresenza di ciò che di per sé è contraddittorio.

Una ricerca empirica, che analizza il rapporto dei giovani italiani con il cibo, conferma quest'ipotesi sottolineando, accanto alla presenza del Fast Food, la pregnanza di movimenti quali Slow Food e, ultimo arrivato, Home Food .

Piergiorgio Degli Esposti è dottore di ricerca in Sociologia e politiche sociali e collabora da diversi anni con la cattedra di Teoria e tecniche delle comunicazioni di massa della Facoltà di Scienze politiche dell'Università degli studi di Bologna. È inoltre docente presso i corsi di Alta Formazione in Manager per la gestione del turismo enogastronomico e in Marketing project manager, attivi presso il Dipartimento di Sociologia dell'Università di Bologna. Per i nostri tipi ha pubblicato Il Meeting Point: uno scenario per l'analisi delle tendenze di mercato , in M. La Rosa, M. Virdis (a cura di), La formazione per il web management , 2000.