Abbiamo deciso di ampliare e aggiornare completamente il nostro manuale, il primo sul fenomeno B&B pubblicato in Italia e già letto da migliaia di persone, oggi operatori, perché crediamo che il Bed & Breakfast, nonostante la sua "età" matura, abbia ancora un futuro brillante davanti a sé: è infatti la struttura ricettiva che rappresenta nel modo più autentico il territorio di appartenenza, riuscendo così ad intercettare le tendenze turistiche più attuali.
Certo i tempi odierni sono davvero diversi rispetto al lontano 1998, anno della prima edizione, e non solo è cambiata la società con i suoi bisogni e aspettative, ma anche il mondo della ricettività, arricchitosi via via di nuove tipologie, alcune di grande fascino e successo come gli Affitti Brevi, che hanno raggiunto quote di mercato significative.
Quindi è arrivato il momento di esaltare al massimo livello i plus, i punti di forza del Bed & Breakfast nei confronti delle formule concorrenti, di restituirgli quella piena attrattività di cui godeva vent'anni fa e che ancora gli spetta.
Per questo motivo è necessario che voi operatori affianchiate ad una gestione professionale e ad una struttura ricettiva di qualità, possibilmente ecosostenibile, uno studio accurato del vostro target (gli ospiti), puntando a quelli più coerenti con la vostra offerta e il vostro territorio, in sintesi, i target più innovativi.

Il nostro manuale vi aiuterà quindi a mettere a fuoco in modo efficace i tre punti appena evidenziati: gestione professionale, struttura ricettiva di qualità, individuazione del target più promettente. Potrete così avviare un Bed & Breakfast senz'altro al passo coi tempi.

Rita Apollonio e Giulia Carosella hanno fondato nel 1998 Aries2, studio specializzato in consulenze turistiche, nella formazione e nell'attività editoriale di settore, soprattutto nell'ambito della ricettività extralberghiera. Sono anche le autrici di Come avviare e gestire gli Affitti Brevi in Italia, FrancoAngeli, 5ª edizione, e di Come avviare una struttura ricettiva extralberghiera imprenditoriale, FrancoAngeli, 2ª edizione.