Annuario del latte 1993
Edizione a stampa
45,50
Pagine: 528
ISBN: 9788820486426
Edizione: 1a edizione 1994
Codice editore: 1610.8
Disponibilità: Discreta
Questa prima edizione dell'Annuario del latte si propone di colmare un vuoto che caratterizza il comparto lattiero-caseario del nostro Paese, ma che per la verità è comune a molti altri settori, agroalimentari e non. Obiettivo del lavoro è infatti quello di offrire una documentazione statistica, per quanto possibile completa e aggiornata, sui diversi stadi del mercato, a partire dai mezzi di produzione zootecnica passando per l'allevamento, l'industria di trasformazione, gli scambi con l'estero, fino ai consumi finali, presentando la struttura degli operatori, i flussi di prodotto ed i prezzi.
L'Annuario non si limita comunque ad una semplice enumerazione dei fatti di mercato, ma parte da questi elementi quantitativi per sviluppare l'analisi del comportamento degli operatori, delle loro interrelazioni e quindi del funzionamento dell'intero "sistema latte". Per questo il volume si apre con lo scenario internazionale, che costituisce il contesto di riferimento per il comparto, e si chiude analizzando il quadro istituzionale e le politiche di settore, ad un tempo motore del cambiamento e risposta alle tendenze evolutive in atto.
L'Osservatorio sul Mercato dei Prodotti Lattiero-caseari (Osservatorio Latte) è frutto della collaborazione tra l'Associazione Italiana Allevatori, l'Unalat e l'Università Cattolica ed opera dal 1987. Esso si pone come obiettivo principale quello di analizzare ed interpretare la dinamica del mercato dei prodotti lattiero-caseari, a livello sia nazionale sia comunitario, per fornire un supporto concreto alle scelte degli allevatori e delle loro organizzazioni.
II lavoro di raccolta ed elaborazione delle informazioni, di natura sia quantitativa sia qualitativa, si concretizza nella messa a punto ed aggiornamento di database statistici e bibliografici, che riguardano in particolare: le imprese del settore e le modificazioni nelle loro strategie competitive, i flussi di scambio internazionali di latte e di prodotti lattiero-caseari, i prezzi dei principali prodotti lattiero-caseari sulle più rappresentative piazze italiane ed europee, i consumi e la distribuzione.
Oltre a queste attività, che hanno assunto un carattere continuativo, vengono di volta in volta affrontati temi che, per la loro rilevanza ed attualità, meritano un approfondimento particolare.
Per la stesura del volume, l'Osservatorio Latte, si è avvalso anche della collaborazione dei ricercatori di Aia, Crpa, Ismea e Unalat.
Contributi: Crpa, Enrico Dadati, Stefano Gonano, Ismea, Claudia Lanciotti, Davide Mambriani, Renato Pieri, Gaetano Piermarocchi, Daniele Rama, Laura Ranghino, Paolo Sckokai, Unalat
Collana: Studi di economia agroalimentare, Smea
Argomenti: Economia agro-alimentare
Livello: Studi, ricerche
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