Strutture ricettive di successo

Anche nel settore ricettivo è l'armonia degli elementi a decretare il successo di un'impresa.
Eppure, paradossalmente, all'aumentare del know-how a disposizione degli operatori, a prescindere dal loro ruolo e livello, sembra corrispondere una diminuzione della qualità dello "human-touch".
Questo testo vuole fornire spunti concreti per bilanciare nel modo corretto il fattore umano e quello operativo, mettendo in evidenza con ironia i punti di debolezza che generalmente minano la miglior performance del sistema azienda.
Grazie alle vignette che aprono i diversi capitoli, il testo descrive con evidenza ciò che accade in determinate situazioni, che vanno dal rapporto albergatore-collaboratori alla gestione delle lamentele, provocando effetti negativi per tutta la struttura. Poi, grazie a riflessioni ed approfondimenti, suggerisce i comportamenti virtuosi da mettere in pratica per trovare l'equilibrio giusto tra disponibilità e professionalità.
Il volume copre tutte le aree più delicate della gestione di una struttura ricettiva (e ristorativa), occupandosi sia dell'area relazionale-umana (ad esempio toccando temi come la fidelizzazione dei collaboratori o la formazione del personale) sia di quella operativa e di marketing (ad esempio affrontando argomenti come il Brand Positioning o il Revenue).
È un testo particolarmente indicato per chi possiede o lavora in una struttura ad alto impatto relazionale, per mettere a fuoco elementi della propria organizzazione che possono essere curati in modo più funzionale; ma sarà di sicuro interesse anche per realtà in cui il fattore umano è secondario rispetto a quello tecnologico, per offrire chiavi di miglioramento.
Il volume si conclude con un capitolo di Gianluca Laterza sui trend della domanda e sull'importanza, per ogni struttura, di fondersi con la destinazione per far vivere all'ospite vere e proprie esperienze.

Vittorio Molinari, esperto nel settore turistico-alberghiero, ha maturato una pluriennale esperienza in Italia e all'esterno, in alberghi individuali e di catena, tra cui Four Seasons, Radisson SAS e Marriott, ricoprendo ruoli di direzione e management nei reparti Meeting & Congress, Room Division e Food&Beverage. Consulente, coach e formatore per strutture avviate e start-up, si occupa di avviamento, apertura e gestione, di pricing-revenue management e di controllo di gestione, anche in qualità di temporary manager. È co-fondatore di RevHuman, realtà che vuole offrire i migliori servizi di consulenza integrata. Per i nostri tipi ha già pubblicato: Profit Management alberghiero (2011) e Il Profit Management della ristorazione (2014).

Aseel Roberto Barison, coach esperienziale, counselor olistico e formatore, lavora da più di vent'anni come human trainer, allena cioè le risorse umane delle aziende per raggiungere il miglior equilibrio possibile tra benessere umano e prestazioni professionali. Negli ultimi dieci anni, anche grazie all'incontro con Vittorio Molinari, ha avuto varie esperienze di formazione per hotel sia individuali sia di catena. È co-fondatore di RevHuman, realtà che vuole offrire i migliori servizi di consulenza integrata.

Le vignette che arricchiscono il volume, descrivendo con ironia situazioni ricorrenti, sono disegnate da Dario Formisani.